东坡鱼的作文

关于东坡鱼的作文

　　在平时的学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文吧，借助作文可以提高我们的语言组织能力。那么你有了解过作文吗？下面是小编为大家整理的关于东坡鱼的作文，仅供参考，欢迎大家阅读。

关于东坡鱼的作文1

　　苏东坡一直以来就是一位著名的美食家，所创造的美食也在各地流传，如东坡肉、羊蝎子、东坡豆腐等。而他最著名的一道菜，就是东坡鱼。相传，这还是因为苏轼与好友佛印开玩笑而得名的一道美食。

　　传说，有一次苏轼让厨师做了一道以前从未做过的鱼，在等好友佛印时，却把鱼藏到了架子上。这刚好被佛印撞见，佛印便心生一计说：“姓蘇的蘇字怎么写？”苏轼回答道：“草头下面的左边是‘鱼’”，右边是‘禾’。”“那鱼在草头上面呢？”苏轼便说：“那可不行，没有这个做法。”佛印便哈哈大笑道：“那就赶紧把鱼拿下来吧！”等两人一品尝，发现这道鱼的味道出奇的好。后来，这道菜便成了西湖名菜流传了下来，苏轼还为此写下了《煮鱼法》一文。

　　下面就介绍这道菜的做法：

　　首先，将已经破肚的鲫鱼去鳞去腮洗净，控干水分，然后在鱼身正反面各划几刀，接着将切好的葱姜放进鱼肚里面，并在鱼表皮抹上适量的盐，淋上适量的料酒，让鱼先腌制一小时。

　　这个时候可以准备其他一些佐料：将黑木耳冷水泡开，青椒去蒂去籽，洋葱剥皮，香菇洗净，胡萝卜削皮，这些食材全部准备好后，就一一切丝装盘待用。一小时后将腌好的鱼捞出擦净，裹上面粉，待锅里的油大火烧热后，下鱼炸一分钟后翻面，之后每炸半分钟就翻面一次，等到油变清，鱼煎至金黄色后捞出盛盘。接着用锅中的剩油，首先下洋葱丝小火翻炒出味，接着下胡萝卜丝、黑木耳丝和香菇丝，炒软后往锅中加半碗清水，烧开后倒入料汁搅拌均匀（这里的'料汁可以用酱油、蚝油、白糖还有少量的料酒调制），接着下青椒丝煮一分钟左右，然后淋入两勺事先准备好的水淀粉勾芡，最后用大火收汁，待汤汁浓稠成酱后关火，将酱汁淋到鱼身上后，一道色香味俱全的东坡鱼就完成了。

　　制作完成的东坡鱼奶汤浓郁鲜香，营养丰富，是品尝和滋补佳品。

关于东坡鱼的作文2

　　东坡鱼，一道由大文学家苏东坡所发明的菜肴，如今可谓是声名远扬。

　　东坡鱼分很多种类，也有许多做法，采用墨鱼、草鱼、鲈鱼等，或煎，或煮，不一而足，因其为东坡所制或曾食用过，而得名为“东坡鱼”。本文着重介绍的是东坡鲫鱼。相传这道菜为东坡于眉山时所做，鲫鱼本身的微甜中夹杂着微辣，其味偏咸，如线一般交织成一张大网，网住食客的每一个味蕾，实在是妙不可言。

　　虽其味至美，然其制法近乎家常，所需的`食材也仅寥寥数样：取一条鲫鱼，去脏，刮鳞，正反面各以斜刀划上五道口子，并于鱼肚中塞入少许白菜片提味。预热一口锅，放入一大块猪油冻，待其化后放入两勺食盐，随即下鲫鱼煎制，热锅冷油，鱼才不容易粘锅。当鱼一面已定形时（即前后晃动锅时鱼也随之晃动的时候）将其翻面，而当两面都定形后，倒入料酒与一碗清水，后倒入酱油，撒入葱段姜末，最后加入白菜片并盖上锅盖焖煮。最后放入橘皮与葱花，倒入少许麻油并撒入白胡椒粉，便为东坡鲫鱼的做法。

　　制作时还需注意：一、煎制时需关注火候：当锅中烟大时，需转小火慢煎，或是移动锅调换火焰的部位，而当烟小时，则需增大火焰；二、在鱼尚未成形时不可用锅铲将鱼铲动，不然则会将鱼弄碎；三、在煎完鱼后加料时不能更改次序。

　　苏东坡爱鱼，也擅长烹鱼，东坡鱼有如此繁多的种类与制法便是一个很好的例证。而通计此一肴，唯鱼一条，白菜、葱姜若干，制法也稀松平常，却能造出如此美妙的味道，苏轼“大美食家”的称号果真名不虚传。