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食品类实习报告

时间:2022-05-25 11:20:06 实习报告 我要投稿

食品类实习报告范文集锦10篇

  我们眼下的社会,报告的适用范围越来越广泛,我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。为了让您不再为写报告头疼,以下是小编收集整理的食品类实习报告10篇,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

食品类实习报告范文集锦10篇

食品类实习报告 篇1

  实习时间:

  7月7日

  实习地点:

  广东广州广州市黄埔港前路998号

  实习单位:

  广东太古可口可乐有限公司

  公司广东太古可口可乐有限公司是一家中外合资企业,于一九九五年十二月成立。总生产设施面积达到二万六千平方米。它除了生产及分销世界著名品牌—“可口可乐”、“健怡可乐”、“雪碧”及“芬达”之碳酸型饮料外,还分销矿物质水、“醒目”果味汽水、“酷儿”果汁饮料、雀巢冰爽茶,为广东省四千六百万的消费者提供最优质的饮料。广东太古可口可乐有限公司是由太古可口可乐香港有限公司与广东省食品进出口集团公司、中粮饮料(广州)有限公司共同投资设立。

  实习内容:

  这次我们参观的是可口可乐公司碳酸饮料的生产流水线(灌装)。可口可乐公司里面有3种生产线,分别是玻璃瓶生产线,塑料瓶生产线,铝罐瓶生产线。虽然他们的设备不一样,但是生产流程基本上都是一样的。

  生产流程:

  容器→清洗→消毒→检验→灌装→封口→检验→成品

  实习体会:

  可口可乐拥有全自动化的流水线,饮料的包装过程全公开,这样很好。使我真正了解怎样才算是饮料的流水线。可口可乐的公司的成功除了在于他的配料,还在于它的商业操作。

食品类实习报告 篇2

  实习时间:

  7月12日

  实习地点:

  广东广州天河区燕塘路8号

  实习单位:

  广东燕塘乳业有限公司

  实习内容:

  广东燕塘乳业有限公司(原广东国营燕塘牛奶公司)成立于1956年,是广东省农垦集团公司下属企业。公司占地面积13万m2,建筑面积14万m2,拥有15个圈养式奶源基地和近2万头奶牛,是集牧场、加工、销售一条龙的综合性企业,也是广州市最早的乳品加工企业。目前拥有员工580余人,其中工程技术人员100余人。1998、20xx年,燕塘乳业分两期共投入18亿元进行技术改造,先后向美国IP、德国SIG康美包、瑞典利乐等公司引进世界上先进的生产及消毒设备,使企业生产规模达到目前的10万吨/年。经过近五十年的发展,燕塘乳业所生产的产品类型包括瓶装奶、袋装奶、杯装奶、屋型包装奶、无菌装奶等五大类别,品种多达70余种。

  我们参观了燕塘牛奶的生产包装线(常温奶),第一次看见了利乐包装机械,也第一次看见了纸包装和塑料袋包装牛奶。然后去了接待厅听了解说员对公司的介绍。

  生产流程:

  在牧场拿牛奶→运到工厂进行消毒→配料调味→包装→成品

  实习体会:

  发觉老的国有企业的旧厂房一般卫生都不怎样,生产设备还可以。明白牛奶厂的奶原料除了牛奶,还有又奶粉溶解成的还原奶。

食品类实习报告 篇3

  实习,拓宽我们的知识面,增加感性认识,把所学知识条理化系统化,那么,食品销售实习报告怎么写,你知道怎么写吗?如果不知道,就一起看看小编整理的内容吧!

  一、实习目的

  1、通过新疆和田市楼兰清真食品厂实习认识,对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识,学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。

  2、通过生产实习,拓宽我们的知识面,增加感性认识,把所学知识条理化系统化,熟悉生产车间的>规章制度,了解和应用生产装备,以便加深我们对所学课程知识的理解,使学习和实践相结合。

  3、学到从书本学不到的专业知识,激发我们向实践学习和探索的积极性,为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

  二、实习公司简介

  本公司在蔬菜方面产品:油菜花、甜豆、蚕豆、、甜玉米、蘑菇、西红柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有:月饼,糖果,饼干,蛋黄派,糕点,饮料,色拉油。奶油,面粉,糖浆等。公司秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。

  公司采取“公司+基地+农户”的形式,实行订单生产,保护价收购。去年带动全镇发展订单蔬菜800余亩,直接增加农民收入1000——1200万元,带动了450——500人就业。

  三、实习内容

  1生产流程

  冷冻蔬菜是冷冻食品的一种,它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后,以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶,均匀地散布在细胞内,蔬菜组织不会被破坏,同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行,故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便,拿到室内无需洗、切,稍加解冻。因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪,转瞬即熟,其味道、色泽和维生素含量等,与鲜菜相差无几。

  真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种,它是在高真空和极低温度下进行生产的,其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境中。因此,不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状,而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。

  2冷冻蔬菜的包装

  冷冻蔬菜,主要采用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立式的成型-充填-封合机上进行。包装的形式呈枕状的。为了减低水果冷冻后的酶活性,在包装的充填工序中经常加人一定量的糖,而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。包装之前,冷冻水果和蔬菜的预先准备和称量工作是一道比较繁冗的工序。例如,在包装之前,必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻后进行。采取输送带的振动方法可以辅助产品的分离和分级。检查装置可设在冷藏或冷冻机的与称量站之间。必须控制输送速度和流量,以保证称量准确和顺利进行。有些产品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按体积大小进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、蔗莓等在冷冻之前最好用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不同。在冷冻之前,水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等加工,以减少能量的无谓浪费。留下的实体可切成丁、片、丝,或绞碎成泥,然后进行冷冻。

  在加工过程中,必须注意一些事项,例如。蔬菜在收成后到预处理这段时间间隔长短,往往会造成它香味的丧失;农产品如果在30℃温度下放置24小时,它的搪分将损失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小时,其糖分约损失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆,在较高环境温度下放置,会丧失大量的谷氨酸盐和香味。因此,这类食品的急速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等水果,去皮后暴露在空气中,很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。如果采取充氮和冷冻,以氮气取代氧气,减缓酶的作用,从而得以防止变色。加入抗坏血酸也能防止变色。草莓去皮后暴露在空气中,也会很快地变色和脱水,而且味道很不新鲜。蔬菜经过热水或蒸汽预煮,目的是使一些酶灭活,例如,引起蔬菜变味的过氧化氢酶的灭活。预煮也能保存蔬菜的颜色。

  冷冻果蔬的包装主要应防止脱水,同时给搬运提供方便,免受物理机械损伤。遮光和隔氧并非重要,除非个别对氧很敏感的产品。冷冻果蔬的包装多数采用聚乙烯薄膜或其涂塑和复合材料,有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。这类薄膜的成本低、透明度好、水蒸气透过率低,低温脆性也能满足要求。冷冻果蔬的其他包装形式有涂塑防潮玻璃纸、防潮(涂塑或涂腊)的纸盒以及用泡沫聚苯乙烯作为外包装盒(或箱)等。

  四、实习心得

  实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历,他使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野,长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础,实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。通过这次短暂的两个月的实习,让我对食品厂里的一些设施操作,注意事项等都有了一定程度的了解,还对厂房里的过程设备有了初进一步的了解。

  这次实习教会我要与人为善,遇事不变。向他人虚心求教,遵守组织纪律和单位规章制度,与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻,好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导,这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到,在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人,要明白做人的道理,如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说,需要学习的东西很多,他们就是最好的老师,正所谓“三人行,必有我师”,我们可以向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一些不起眼的小事,也许你会觉得这时对能力的一种浪费,可是就是在这样的小事当中决定着你的成败。

  在这次实习期间达到了预定的目的,大量的食品专业知识与社会知识相结合,既巩固了专业知识,又学会了社会知识,对我们不久的就业很有帮助。通过这次实习,对食品岗位有了一个深层次的认识。我找到了自己专业知识的漏洞,对好多基础性的知识不是很肯定,需要重新回顾、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会,对于自己浮躁的心里也需要调整,把心态整理好,对自己有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么样的工作,明白自己需要努力的方向。学会了人与人沟通需要一定的技巧。这次实习为我们步入社会奠下了基础,为我们就业找工作指明了方向。

食品类实习报告 篇4

  1、企业概况 年 月 日

  广东百味佳味业科技股份有限公司(原名:东莞市百味佳食品有限公司),成立于20xx年6月,注册资本3000万元,是一家专业从事新型复合调味品生产的科技型民营企业。公司生产和销售鸡粉、鸡精、鸡汁、炸粉、沙拉酱、鲜味汁、浓缩果汁、辣椒酱及其他各种口味调味酱、调味汁等十余种高质量调味品,其中以鸡粉、鸡精、鸡汁为核心产品,目前公司每年增加5个以上的新规格/产品上市销售。

  公司拥有覆盖国内外市场的销售渠道网络:在全国分华东、华南、华西、华北、华中、西南6个大区,共有49个客户联络处,几百名优秀营销人员分布全国各地,为广大客户精诚服务。

  公司拥有100余项注册商标,其中“百味佳”系列商标30余项;20余项专利,其中约一半为发明专利。“百味佳”商标自20xx年至今被评为“广东省著名商标”,“百味佳”鸡精系列产品是“广东省名牌产品”;“百味佳”是“广东省调味品行业领军品牌”、“中国调味品产业餐饮渠道最具影响力品牌”。百味佳公司于20xx年就通过了ISO9001认证,已取得出口食品企业备案登记证书;公司还参与鸡精、鸡粉、鸡汁调味料等行业标准的拟定,是“鸡粉调味料、鸡汁调味料行业标准起草单位”、“中国鸡精十强品牌企业”、“广东省食品工业调味品及发酵制品制造十强”、“广东省食品工业综合实力50强企业”、“标准化良好行为AAAA企业”、“广东省调味品行业杰出贡献企业”、“中国调味品产业最具综合实力企业”、“国家高新技术企业”、“东莞50强民营工业企业”等。

  公司于20xx年与广东工业大学成立“新型餐饮调味品联合研究所”;20xx年成立企业科学技术协会;20xx年建立行业内领先的华南百味佳工程技术研究开发中心。该研发中心引进国内先进的研发、实验设备多套,并由多位学士、硕士、博士和教授组成专家团队,致力于开发更多、更适合餐饮行业方便使用的调味品,为公司的可持续发展提供强有力的保证,使公司在生产的规模化、规范化、标准化和创新性方面处于行业领先地位。

  公司非常注重产品质量的控制和规范化、先进化的管理。公司专门设置有研发部门、产品应用实验室、质量管理部门等来开发产品、验证产品和保证产品质量,拥有较健全的规章和管理制度。

  公司始终秉持“顾客满意是最高目标”的理念和让每个消费者都“餐餐尽享百味佳”的宗旨,致力于缔造健康、美味、营养的调味新境界,是一个具有无限潜力的朝阳企业。

  2、工艺流程

  在百味佳实习期间,学生先后在鸡精外包装车间以及果汁车间进行生产实习,因此对鸡精、鸡粉、味精以及果汁、芥辣、鸡汁的生产有了一定的了解。

  2.1粉状的生产工艺流程

  食盐、鸡油、食用色素、鸡膏 搅拌均匀→加入鸡肉粉体香精 边搅拌边加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麦芽酚 搅拌均匀→加入酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉 搅拌均匀→鸡肉粉 搅拌均匀→加入糖、味精、糊精 搅拌均匀→包装→成品

  2.2粒状鸡精的生产工艺流程

  盐、鸡油 搅拌均匀→加入鸡膏 搅拌均匀→加入I+G SSA TBHQ 搅拌均匀→加入淀粉、糊精 搅拌均匀→加入少量水 搅拌均匀→旋转挤压、造粒→进入振动流化床进行干燥、冷却→加入鸡香精 混合均匀→包装→成品

  2.3块状鸡精生产工艺流程

  食盐、鸡油、食用色素、鸡膏 搅拌均匀→加入鸡肉粉体香精 边搅拌边加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麦芽酚 搅拌均匀→加入酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉 搅拌均匀→加入鸡肉粉 搅拌均匀→加入糖、味精、糊精 搅拌均匀→加入抗结剂 搅拌均匀→压片→包装成品

  2.4鸡粉的生产工艺流程

  装罐→称重→封罐→喷码→翻罐扫灰→加盖→装箱→放合格证(查箱)→封箱→入库

  鸡精生产的具体工艺流程。鸡精的配料间位于A栋3楼,鸡精每天的生产都是从配料间开始的。配料间的员工们每天将生产产品所需的配料按照要求准确称量后在指定区域放好,然后根据生产工艺流程先后加入配料进行搅拌,加料搅拌的先后顺序以及搅拌时间都严格按照公司规定进行。搅拌均匀后通过管道将半成品输送到二楼进行挤压造粒。每天第一批搅拌后输送到二楼的半成品都需重新搅拌均匀后方可包装入库。因为搅拌时在搅拌装置最底层的原料是无法搅拌到的,所以每天第一批搅拌出来的半成品是属于未搅拌均匀的不合格产品。当第一批原料搅拌均匀输送到二楼时,此时不能将搅拌好的原料全部送到二楼,需留下一部分做留底,这样就可以解决搅拌装置无法搅拌到底层原料的问题。输送到二楼的原料因在搅拌时加入了水分,故在通过造粒机器时通过旋转挤压就可以形成颗粒状,然后输送到一楼的振动流化床进行干燥、冷却。在流化床的末端装有一个直径约为1米的带有筛网的圆形容器,带有筛网的目的是将不符合尺寸要求的产品筛选出来。在筛选合格产品的同时还得添加鸡香精,混合均匀重量达到后送往鸡精内包装车间进行分袋包装。

  原本产品经过干燥、冷却及添加香精后可通过管道运输直接输送到分袋包装机器的储料槽中,然后直接进行分袋包装的,但公司调试了将近一年多的时间都未能成功,所以从最终产品到包装这个过程一直是用人工来完成的。

  鸡精车间除了生产鸡精外还生产味精,可学生在鸡精外包装车间实习期间发现,百味佳虽然有味精这个产品但是并不是自己生产,而是从其他地方进了25Kg的大包装味精然后在鸡精外包装车间进行重新包装。关于这个问题学生曾经问过鸡精外包装的QC,不过他们并没有回答学生提出的问题。

  在A栋除了进行鸡精、味精的生产外还进行鸡粉的生产。鸡粉的生产的第一阶段:原料→预选→混合、搅拌,此阶段在三楼鸡粉配料间完成;第二阶段:进罐→臭氧消毒→放罐,此阶段在二楼完成;第三阶段:在一楼完成装罐,最后入库。鸡粉的生产实现了流水作业,高度自动化,鸡粉车间可以说是百味佳自动化最高的车间。

食品类实习报告 篇5

  一。 XX食品加工厂

  XX公司创建于1948年,从建立至今,始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点,向小学班主任年度总结第一的目标奋进,现在,XX集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。

  XX(中国)食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产XX"派"系列产品;二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品,20xx年9月健康护齿产品:木糖醇无糖口香糖正式上市。

  实习的第实习报告上午,在老师的带领下,我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区,高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此,这里环境幽美,交通便利。在有关负责人的引导下,我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线,在这个过程之前,我们穿戴好为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套,每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒,这样,食品的卫生食品报告就有了保障。

  工厂报告实习以课程实习为主,课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节,旨在开拓我们的视野,增强专业意识,巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂,请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容,下生产工厂实习参观,向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西,对食品生产有了进一步的认识。

  二。 北京食品实习啤酒厂

  北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业,食品工厂二级企业,1997年完成股份制改造,募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司,给企业注入了活力。在发展中,燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针,经过三步大跨越,从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业,发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元,员工18000人,占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团,目前,燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一,下属拥有控股子公司(厂)十八个,其中啤酒生产企业十二个,相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒,约占公司总收入的90%以上,主业非常突出。

  燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口,是国家首批质量认证产品,并被指定为人民大会堂国宴特供酒,中国国际航空公司空中配餐专用酒,三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖,"燕京牌"啤酒注册商标是中国驰名商标。

  我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦,我们通过啤酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子,那就是糖化罐。罐的温度非常高,有些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出,以备将来的发酵酿酒而用。接着,糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间,工作人员会在其中加入啤酒花,这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁,即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量,而又保有啤酒原有的香味和口感,即制成了无醇啤酒;未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外,啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的,而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程,灌装过程无须人为的帮助,工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后,我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒,从中体会到科技的味道。

  此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国有企业的发展道路和未来前景,以调整自身的素质,方便今后更快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去,为做好未来的技术性人才做好充分的准备。

  三。 北京XX制肉厂

  北京顺鑫农业股份有限公司XX食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业,是北京市最大的生猪屠宰加工企业。于1998年完成了股份改造,成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。近年来,公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想,坚持走绿色产业之路,用现代技术改造传统肉食加工产业,建立起了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线,提高了食品的安全性,扩大了对终端市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络,该公司年生猪屠宰量突破300万头,位居全国第五,在北京市场上拥有20xx多家销售网点,生鲜肉制品拥有45%以上的北京市场份额。XX牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国"两会"等重要会议的特供产品,并成为北京地区最大的安全肉食品生产基地,XX品牌具有了较高的知名度和广誉度。

  20xx年,经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选,XX食品分公司的"XX"商标被评定为"中国驰名商标"。XX食品分公司在全国首家提出了"放心肉"的承诺,并率先通过了iso9001国际质量管理体系认证、haccp认证,首批获得全国工业产品生产许可证(qs)、国家无公害农产品认证,国内首批出口卫生注册企业。

  为了进一步加快企业的发展,我公司将继续加快企业的改革步伐,提升创新能力;大力引进国外先进技术、设备,改造传统肉类工业;创新营销模式,发展连锁经营和物流配送,进入零售业态,提高对终端市场的掌握力;加强企业信息化建设步伐,实现用信息化带动工业化;加快安全无公害食品的建设步伐,建立绿色肉品产业链,提高XX品牌的知名度,争取用3到5年的时间实现生鲜产业的全国性拓展,建立全国性的生产加工基地,跨入中国肉食生产及加工行业前三名,将XX食品打造成全国性知名的绿色肉类食品加工企业。

食品类实习报告 篇6

  北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业,是北京市最大的生猪屠宰加工企业。于1998年完成了股份改造,成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。近年来,公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想,坚持走绿色产业之路,用现代技术改造传统肉食加工产业,建立起了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线,提高了食品的安全性,扩大了对终端市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络,该公司年生猪屠宰量突破300万头,位居全国第五,在北京市场上拥有20xx多家销售网点,生鲜肉制品拥有45%以上的北京市场份额。鹏程牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国"两会"等重要会议的特供产品,并成为北京地区最大的安全肉食品生产基地,鹏程品牌具有了较高的知名度和广誉度。

  20xx年,经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选,鹏程食品分公司的"鹏程"商标被评定为"中国驰名商标"。鹏程食品分公司在全国首家提出了"放心肉"的承诺,并率先通过了iso9001国际质量管理体系认证、h accp认证,首批获得全国工业产品生产许可证(qs)、国家无公害农产品认证,国内首批出口卫生注册企业。

  为了进一步加快企业的发展,我公司将继续加快企业的改革步伐,提升创新能力;大力引进国外先进技术、设备,改造传统肉类工业;创新营销模式,发展连锁经营和物流配送,进入零售业态,提高对终端市场的掌握力;加强企业信息化建设步伐,实现用信息化带动工业化;加快安全无公害食品的建设步伐,建立绿色肉品产业链,提高鹏程品牌的知名度,争取用3到5年的时间实现生鲜产业的全国性拓展,建立全国性的生产加工基地,跨入中国肉食生产及加工行业前三名,将鹏程食品打造成全国性知名的绿色肉类食品加工企业。

食品类实习报告 篇7

  今年五月份,我来到了XXX市XXX食品厂进行实习工作,这家食品厂是以生产冷饮食品为主,而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。通过在XXX食品厂的实习工作,我学到了许多的东西,而最重要的就是,我个人的实践能力加强了许多,这是令人欣喜与鼓舞的。

  一、生产流程

  我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中,最关键的控制点就是:混合料的配制、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。

  1、混合料的配制:混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗,以防成品中理化指标和微生物含量超标。

  2、混合料的杀菌:混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。一般采用巴氏杀菌,温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。

  3、老化:经过杀菌后的混合料在进入老化罐后,要对其进行品尝。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。

  4、凝冻:冰淇淋的膨胀率一般在80s%—140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。

  冰淇淋成品的要求也很严格,其中就感官来说,要求其色泽均匀,形态完整不变形,不软塌,不收缩,且组织细腻滑润,无凝粒,无明显粗糙的冰品,无气孔,滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质,并且包装完整,内容物无裸露。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。

  二、实习体会

  XXX食品厂在人员管理上是比较系统的,分工比较明确。不同的工6作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门,其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门,其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导,产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责,其他事情由厂长负责。

  我来到这里实习已经有四个多月的时间了,在实习的这段日子里,XXX食品厂让我体会到了很多,最大的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理。我是做品控的,工作在生产一线,大部分时间都是在车间度过的,我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调,但是但自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰,更需要果断的判断力,不能有一点点的马虎,通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道,慢慢积累,最后才能掌握它。时间长了就没有了当初的困惑,日积月累经验也就多了不少,这些都是我在书本上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着,并没有感受到工作所带给我的压力,当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重,体会到了作为一名品控所承担的责任。

  公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下,可以有自己的空间,做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样,员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的,这样我们会更加热爱自己的岗位和工作。

  我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会,是公司让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心,让我圆满的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。我能有今天的收获要感谢公司领导给我的这次工作的机会,是公司让我学会很多东西,我将在今后的工作中,更加努力的。

食品类实习报告 篇8

  时间飞逝,岁月如梭。仿佛就在这个秋天过后,我就会毕业,就会离开亲爱 的母校,还没来得及走遍校园的各个角落,还没来得及思考怎样留下一个华丽的 转身,紧迫的时间已经将我们逼近学校与社会的交接处。但毕业实习依然是我们 期待了很久的一件大事,因为我们对这次实习充满了好奇,充满了期待,毕竟我 们还只是没有走出校园的学生。在林勤老师的一声令下中,我们都怀着各自的兴 奋劲儿冲向那个神秘的等待我们去了解的实习地——宁夏回族自治区食品质量 监督检验二站。

  在学院实习带队老师的实习课程介绍中, 宁夏回族自治区食品质量监督检验 二站是宁夏比较具有权威的.食品检验站之一。

  当我们满怀激动的来到了那个传说 中的检验站时,却发现它并向我们想的那么神秘,只是一个很普通的甚至是比较 简单的实验室。固定的检验员和每天固定的分工,他们使用着普通的实验器材, 检验员的就在实验室中工作休息。在这次实习中我们班分为两大组,每大组又分 为三个实习小组,而我所在的是负责食品安全检验的小组,其他两组分别为微生 物组和发酵组。就这样,我们的实习生活也就正式开始了。

  在正式实习的两周时间里, 我们与检验站的工作人员使用相同的朝九晚五的 工作时间表,每天走早上到达实验室的第一件事便是打扫实验室,清洗实验室常 用的试管、烧瓶、铝盒等。在实习的第一天,我们只是在实习指导老师的旁边观 察老师的实验操作,了解老师所用的检验原理,回顾学校里的学习的食品检验方 面的知识。很快我们就融入了这份工作,因为这些知识我们在学校已经学过,有 些实验在学校的实验室我们已经做过。从第二天开始,我们这个五人小组已经能 够独立的进行食品中二氧化硫的含量测定。从对样品的质量测定,样品的酸化、 蒸馏、滴定以及最后样品中二氧化硫含量的计算,我们的都能够做到得心应手, 保证实验结果的准确度。在这段实习时间里,我们组独立或在老师的帮助下完成 了对不同食品中二氧化硫、蛋白质及亚硝酸盐的含量测定。

  虽然这次实习只有短短的两个周, 但是对于我们这些几乎不曾近距离接触社 会工作岗位的大学生而言,这次实习无疑为我们创造了一个良好的学习机会,也 给了我们不少难得的感触。

  对于食品检验站 (一) 对于食品检验站工作的感受 通过这次实习,我大概了解了食品质量监督检验站的结构和功能、运营和工 作方式、 、发展前景及其所需人才。同时我还从该检验站的检验员得知了一些其 他食品相关产业(公司)的信息,这些信息对我明年的就业具有非常实际的指导 意义。在工作中我体会到了检验站工作人员严谨的工作态度,对专业知识和技能 的深刻理解及掌握, 以及他们乐观向上的生活态度都深深地感染了我。

  对我而言, 在学校所学的食品检验的相关知识及实验技能得到了有效地强化, 让我真正体会 到了知识的力量,科学的力量。同时我也体会到了合作的的力量,工作中各个成 员的团结互助就是一个团队奋发向前的强劲动力, 就能够有效的提高团队的工作 效率。我们组之所以能够准确快速完成指导老师布置的任务,我认为这个小成就 与我们组每个成员的积极工作、团结进取的心态是密不可分的。

  对于本 (二) 对于本校教育的感想 我们组在检验站实习工作中比较顺利, 这是因为我们组各位成员的理论知识 和实验技能都相当扎实,经得起社会工作岗位的考验,我认为这与我校的良好教 育分不开。在实习中我不禁感叹,感谢学校给予我们优良的学习环境和那些责任 心强的优秀老师们。正是学校给我们配备了优良的实验室环境,从实验室理论知 识的传授到先进设备仪器的配置, 从实验室指导老师的配备到学校图书馆海量的 资源,都让我们拥有充足的知识来源和浓烈的学习氛围。在我们学校学生有大量 的实验课程,这练就了我们扎实的实验室基本功,加上老师的适当指导与点拔, 我们既能够应付基本的实验, 也具备参与科研工作的能力和思维。

  对于我们而言, 食品检验站的工作并不复杂也不困难,因为有学校良好的教育资源做支撑,只要 认认真真的学习,踏踏实实的工作,我认为从我们学校走出去的每一位学生都能 够找到一份既有发展前景又有适合自己的工作。

  (三) 对于个人素质的思考 当我开始回顾两周的实习经历时, 发现有三点对于一个成功人士而言十分重 要。首先我认为一个人想要获得成功必须先实践,因为实践是检验真理的唯一方 法。只有事必躬亲以后才能对你的目标有一个全面的认识,才能应用所学的理论 帮助你达到目的。简而言之就是要踏实的工作,辛勤的付出,才能让你对自己的 目标有一个比较准觉的定位。其次是要善于思考,温总理说一个善于思考的民族 才是有前途的民族。那么,我认为一个不善于思考的人是没有前途可言的。要想 获得大的成就不仅要勤劳还要善于思考问题,这样才能奋勇前进,逆流而上。在 思考中进取,在进取中思辨,只有不断的解决问题才能让自己得到更快的发展。

  最后我认为一个善于交流的人才能更加快速的登上成功的领奖台。

  加强与他人的 交流有助于改变自己的思维定式, 拓展自己的思维方法和眼界, 展现自己的才华, 让自己有更多的朋友更广阔的人脉关系。在今天这样一个时代年代背景下,人脉 资源往往是一个成功人士极为重要的财富。

  我认为以上所述对于一个大学生在社 会上的发展具有重要的现实意义。

  我相信这次实习对于我们每一名即将毕业的学生都有很强的教育作用和实 践指导意义。通过这次实习我学到了很多从前不曾了解的知识,也看到了自身存 在的优缺点,它将帮助我对更完美的规划自己的未来,更快速的实现我的人生目 标。

食品类实习报告 篇9

  暑假转眼就过去了,在这短短一个多月的时间里,我意识到了很多,也感受到了很多。通过今年夏天的社会实践,我从内心体会到了劳动的快乐和荣耀。我叫xxx,今年22岁,来自河北省xx市xx县。我的社会实践职业是推销员。由于经济原因,我们家在XX村开了一家商店由于我们学校假期早,我计划参加一些与我专业相关的社会实践活动。我能看到我父母忙碌的身影。我以为春节就要到了,那时不是更忙吗所以我决定帮助我的父母分享一些钱。我自己成了一名推销员,并帮助我父亲去市场买一些商品。因为我上学,我不经常呆在家里,对商品的价格知之甚少,所以我不得不接受父亲的培训。几天后,我知道了货物的价格。然而,经过几天的练习,我发现我仍然缺乏与顾客交谈和接待。我也买东西。我父亲在这里时卖了很多,但我卖不出去。通过实践,我总结了几点:

  首先,服务态度非常重要作为一个服务行业,顾客就是上帝。良好的服务态度是必要的,为了获得利润,销售量必须增加。这就要求我们思考顾客的想法,对顾客所担心的事情感到焦虑,提高服务质量,在语言上要有礼貌和文明,在接待上要热情周到,并尽可能满足顾客的要求第二,创新注入新的活力。创新是一个流行的词。商业也需要创新。根据不同层次的消费者提供不同的商品去年,家里的商品比今年少,但是今年,羊肉火锅、虾、带鱼等等被引进。这些必需品去年没有。既然生活水平提高了,消费水平也会提高。因此,今年我们应该储备足够的新年用品,并有一个更高的标准。我们不能停留在过去,在思想上跟不上时代。父亲的确有商业头脑。第三,诚实是成功的基础。今年,我家的对联是“上联”:您的光临是我最大的荣幸。

  第二部分:你的满意是我最大的愿望。衡皮:诚信为本程心无疑是商人生存的基础。如果没有诚实,失败迟早会发生。诚实是我的理解。诚实是获得好名声的唯一途径。我认为我父亲就是这样一个人。他稳重、真诚、体贴,因此很受欢迎。我认为这是一个成功商店最重要的一点。第四,只有给予才能收获成果。虽然我家的生意仍然很好,但他的父母在他身后努力工作。他们每天6点起床,11点休息。冬天,父亲每天5点起床,开着三节车厢去30英里外的县城买东西。不管是刮风还是下雪,都是一样的。这是干什么用的?我知道,只是为了给我们三个兄弟上大学赚更多的钱!在家呆了几天后,我觉得很累,我的父母就像几年来的一天。他们的努力是可以想象的。早上有许多货物要搬走,晚上再归还。下一个会很难。此外,家里还有六英亩土地。在夏天和秋天,它甚至更忙。看着父母脸上的皱纹和疲惫的背影,我心里有种说不出的滋味。我没有理由不努力学习,没有理由不努力工作!只有以优异的成绩回报父母,我才能问心无愧。通过一个多月的实践,我获得了更多的洞察力,理解了许多做人的原则,也让我更清楚地意识到自己的缺点和不足。因此,我将在未来的学习和生活中严格要求自己,提高自己的素质,努力学好自己的专业技能,将来回报父母,回报所有关心我的人。

食品类实习报告 篇10

  我于XX年9月份到金冠()食品有限公司实习也许大家都不陌生,那是曾经周末勤工俭学的地方,它属于独资企业,生产糖果制品,产品80出口,主销欧美、中东等和地区。

  公司的厂房、生产设备达国内同行一流,环境优美、厂容整洁、公司管理实施haccp-9000质量管理体系要求,对生产过程严把卫生质量关,符合出口食品厂的卫生要求。公司ciq出口食品卫生注册、qs(质量安全)认证、iso9001国际质量管理体系认证和haccp食品安全管理体系认证。

  该公司主要生产果胶软糖及硬糖,并艺术加工,共有30余系列,200多款的造型,与市场潮流需求严密接轨,深受各个年龄层人士喜爱,极强的艺术欣赏价值。

  能够对糖果巧克力的制-作-工-艺流程的理解,我这次实习的选择了金冠()食品有限公司次实习中,我最大的收获,那能实践操作!能的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中对理论知识的认知。

  我的工作浇注成型!所要做的产品是硬糖。硬糖的生产工艺流程如下;

  领料——化糖▲——过滤——真空熬制▲——冷却——加辅料▲——调和——成型——筛选——内包——成品检验▲——外包——入库

  1领料:

  ①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单

  ②按单所需的原料及计算其

  ,领后置于车间位置并摆放整齐

  注意点:⑴核对原材料品种及

  ⑵拉条时,应检查拉车安全等情况,应小心原材料掉落浪费

  2化糖

  加入固形物30的水,倒入称量好的白糖,打开蒸汽化糖,待白糖化开并煮沸,气压控制在0.38-0.42mpa。温度控制在105℃—110℃。3过滤

  ①过滤网为300目。

  ②过滤网丝常检查,使用后清洗。

  注意点:过滤网干净完好。

  4真空熬制

  ①真空浓缩熔好的糖稀,气压控制在0.7-0.8mpa。温度控制在145℃

  ②每锅糖膏30kg±1kg,放入冷却池

  注意点:浓缩温度的控制

  5冷却

  ①将冷却池中的糖膏冷却到110℃—115℃

  注意点:温度的控制

  6加辅料、调和

  ①将道冷却的糖膏置于桌上,加入色素,辅料,香精,反复翻转折叠均匀。②将翻好的糖胚置于冷却池中,折叠冷却,冷却到80℃—90℃可拉条。

  注意点:温度的控制。

  7成型

  ①将冷好的糖膏置于案上或辊床拉条。

  ②拉条要求大小,厚薄,机器成型。

  ③成形后的糖粒冷却振动筛冷却。

  注意点:操作时条状均匀

  8筛选

  ①将振动筛上下来的糖粒挑选,选出未成型的废糖。

  注意点:不合格品的挑选。

  9内包装

  ①

  包装之前消毒。

  ②枕包要求:电脑跟踪,纵封和横封温度

  密封的要求。

  ○3扭包要求:扭结对称,内纸校正中,两边扭结扭转两圈半,扭结无断裂。

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